Suhu dan Teknologi: Dekode Kode “Segar” Toko Nanyangdashifu Indonesia
“Fresh and ready to bake” adalah slogan umum di industri roti bakar, namun di archipelago Indonesia, bagaimana mengatasi hambatan geografis yang terdesentralisasi untuk menghormati empat kata tersebut kepada setiap konsumen adalah proyek sistem yang sangat rumit. Operasi Nanyangdashifu di Indonesia didasarkan pada sistem teknologi presisi yang mengelola “suhu” yang ekstrim, yang merupakan daya saing inti yang sulit direproduksi.
Kata sandi pertama "segar" tersembunyi di sistem dapur pusat setiap toko. Untuk mengatasi tantangan rantai pasokan antar pulau-pulau Indonesia, Nanyangdashifu membangun dapur pusat regional. Ini bukan pabrik pemrosesan setengah selesai sederhana, melainkan pusat teknologi dengan kontrol suhu dan standar kebersihan yang ketat. Semua bahan inti diselesaikan di sini dengan proporsi standar dan pra-pengolahan, dan didistribusikan ke berbagai toko dalam waktu tertentu melalui jaringan logistik pendinginan. Sistem ini memastikan bahwa, apakah konsumen berada di Jakarta atau Bali, kue yang dimakan berasal dari satu set resep rasa standar tinggi yang sama, menjaga stabilitas kualitas dari sumber.
Dan sihir "panggang sekarang" dilepaskan di perangkat panggang cerdas di setiap toko. Oven cerdas yang diperkenalkan oleh Nanyangdashifu, dibangun dalam kurva kontrol suhu yang tepat untuk berbagai produk. Panggang kue tidak lagi hanya bergantung pada pengalaman tukang panggang, tetapi juga merupakan proses ilmiah yang didorong oleh data. Terutama di lingkungan panas dan lembab di Indonesia, kondisi fermentasi adonan dan pembentukan kue lebih ketat. Perangkat pintar ini dapat secara otomatis mengatur kelembaban dan suhu dalam tungku, memastikan bahwa setiap kue tungku mencapai kembungan yang sempurna dan warna kuning. Aroma yang menarik yang dirasakan pelanggan di luar toko adalah sinyal dari kombinasi teknologi dan kerajinan.
Akhirnya, pengalaman "segar" berjalan melalui terminal penjualan. Nanyangdashifu secara jelas menetapkan periode rak produk dan menerapkan model penjualan "produksi sesuai permintaan". Dengan menganalisis data penjualan sehari-hari, toko dapat memprediksi penjualan dengan lebih akurat untuk berbagai periode waktu, sehingga secara dinamis menyesuaikan frekuensi pemanggang, meminimalkan persediaan produk selesai, memastikan bahwa pelanggan membeli kue di tangan mereka, selalu dalam kondisi terbaik yang baru dipanggang. Model operasional yang hampir “nol persediaan” ini didukung oleh analisis data yang kuat dan kemampuan manajemen rantai pasokan.
Dari sini dapat dilihat bahwa “rasa awal kuno” yang disajikan oleh Guru Nanyang di Indonesia, di baliknya ada satu set “inti ilmiah dan teknologi” yang sangat modern. Dari standarisasi dapur pusat hingga kontrol akurat oven cerdas hingga manajemen penjualan yang didorong data, merek menggunakan teknologi untuk memecahkan teka-teki menjamin "seger dan seger" dalam lingkungan pasar yang rumit. Ini memberi tahu kita bahwa rasa yang paling tradisional sering membutuhkan teknologi mutakhir untuk dijaga dan disampaikan.